La Setmana del Bacallà ja és una cita consolidada a Cerdanyola del Vallès, producte que ha passat de ser menjar de pobres a producte de les cartes dels millors restaurants. Es durà a terme entre el 20 de febrer i el 1 de març a 23 restaurants de la ciutat, alguns dels quals la podran allargar depenent de la demanda dels clients.
Tots els restauradors i restauradores coincideixen en destacar l’originalitat i versatilitat dels plats que aportaran a la seva carta perquè el client local i d’altres poblacions gaudeixi de les seves propostes.
La data torna a coincidir amb l’arribada als mercats del bacallà skrei, bacallà nòmada que migra de Noruega a les illes Lofoten, on és capturat. Durant el viatge, augmenta la seva musculatura, oferint una carn blanca d’una textura especial, més neta i atapeïda, i rica en minerals.
